Az indukciós kályhák előnyei és hátrányai

Új sorozat vagy főzőlap vásárlása eléggé megfélemlíti, de különösen akkor, ha fontolóra veszi az indukcióra való váltást. Az új, buzzy típusú termékcsalád népszerűvé vált a gyors főzési idő, az energiahatékonyság és a biztonság szempontjából: de pontosan hogyan működik az indukció, és megéri-e a meredek árat? Az igazság: attól függ.

Az indukciós főzést sík üvegfelületen, fűtőkészülékekkel végezzük. A fűtőtekercseket olyan elektromágneses energia hajtja meg, amelyet csak a főzőedényben lévő vas aktivál. Amikor a vas érintkezésbe lép az aktív fűtőberendezésekkel, a vas részecskék összekeverednek, és az edény gyorsan felmelegszik. Ez más, mint ami elektromos vagy gáztűzhely mivel a hő átadása az égőkből a főzőedényekbe nem történik, hanem az edény vagy a serpenyő felmelegszik, míg a főzőlap lehűl - és biztonságos megérinteni! Ez a folyamat gyorsabban megy végbe, mint az elektromos vagy a gázipari, mert nincs várakozás az égő első felmelegedésére. Íme, amit tudnia kell a váltás előtt:

Az indukciós főzés előnyei

Az indukciós kályhák és a főzőlapok gyorsabban melegednek mint az elektromos és a földgáz társaik. Ez azért van, mert az indukcióval nem kell megvárnia, hogy a fűtőelem átkerüljön az edénybe. Ehelyett a serpenyő közvetlenül és nagyon gyorsan felmelegszik - teszteink azt mutatták, hogy az indukciós főzőlapok 15 percen belül hatnegyed vizet forralhatnak fel.

Az indukciós kályhák és a főzőlapok pontos hőmérsékletszabályozást kínálnak. Az elektromos főzőlapok sok időbe telik a felmelegedéshez és a lehűléshez, ezért nehéz pontos hőmérsékletet elérni a gáztartományban. De az indukcióval szuper pontos hőmérsékletszabályozást kapnak, amely lehetővé teszi a szabályozottabb főzést. Az égő kikapcsolásakor a hőátadás azonnal leáll, így kevésbé esélye az ételek túlfőzésére vagy túlfőzésére.

Indukciós kályhák és főzőlapok vannak energiahatékonyabb mint elektromos vagy gázipari, mert a hő nem veszít el az átadási folyamat során. Gáz- és elektromos tartályok esetén sok energia veszít a levegőbe az edények és edények körül. Az indukcióval csak a főzőedények melegednek fel, ami végső soron energia- és költségmegtakarítást eredményez (és természetesen a gyorsabb főzési időket is).

Az indukciós kályhák és a főzőlapok hűvös főzőfelületet tartanak fenn. Mivel csak a serpenyő kap pontokat, a forró elem soha nem lesz kitéve, megakadályozva ezzel a tűzveszélyt és az égési sérüléseket. Ez lehetővé teszi a gyorsabb tisztítást is. Egyesek szerint ez biztonságosabbá teszi a gyermekek körében történő főzést, de ne feledje, hogy az edények (és a benne lévő ételek) továbbra is nagyon forróak.

Az indukciós kályhák a főzés biztonságosabb módját kínálják mint elektromos vagy gáz. Nem bocsát ki gázt a levegőbe, és nem fog elkapni tárgyakat, mint például a mosogatórongyok, mert tüzet csak akkor melegít, ha vasrészecskék vannak benne. Akkor is kikapcsol, ha az edényeket eltávolítják a fűtőelemről, így nem áll fenn annak a kockázata, hogy véletlenül hagyja bekapcsolva, amikor készen áll a főzésre.

Az indukciós főzés hátrányai

Az indukciós kályhák hagyományosan drágábbak mint az elektromos és a gázipari társaik, mivel a technológia viszonylag új. Ez befektetés, de ha egy új sorozat piacán tartózkodik, ez hosszú távon megtérül: az indukciós modell 10% -kal kevesebb energiát fogyaszt, mint egy sima felső kategóriájú elektromos tartomány. Plusz, mivel az indukció egyre inkább mainstream, a költségek csökkenni kezdenek.

Az indukciós kályhák és a főzőlapok speciális edényeket igényelnek. Míg a legtöbb edény, főleg rozsdamentes acél edények, kompatibilis az indukcióval, lehet, hogy a régebbi edényeket ki kell cserélni, ha indukcióval jár. Az indukcióbiztos edények vasrészecskéket tartalmaznak, amelyek aktiválják és hőt generálnak, amikor kölcsönhatásba lépnek az indukciós fűtőberendezésekkel. Győződjön meg arról, hogy az új edényeket és serpenyőket „indukció biztonságos” jelöléssel kell ellátni. Ha nem biztos benne, hogy vannak-e régebbiek, hajtsa végre a mágnestesztet: Ha a mágnes aljára tapad, akkor indukcióval használható.

Az indukciós kályhák és a főzőlapok tanulási görbével rendelkeznek. A megfelelő méretű edényt a fűtőelem közepére kell helyezni annak érdekében, hogy megfelelően működjön. A serpenyő nem lehet túl kicsi, nem középen vagy hullámos, tehát a lapos fenekű edények és serpenyők a legjobban működnek. Míg a legtöbb indukciós főzőlapnak van egy zárolási beállítása, amely lehetővé teszi, hogy főzés közben szabadon rázza az edényt, a tesztelés során mi úgy találta, hogy a tanulási görbe kissé frusztráló: a fűtőelem időnként leáll, vagy anélkül kikapcsol Figyelem.

Az indukciós kályhák és a főzőlapok először túlfőzhetik az ételeket mert gyorsabban melegítik az ételt, mint a hagyományos főzési módszerek. Ne felejtse el, hogy indukciós sütés esetén a főzőedényeknek nem kell túl sok előmelegítést igényelniük, és alacsonyabb hőmérsékletre van szükség az élelmiszer hőmérsékletének fenntartásához. A kompromisszum gyors főzési idő.

Az indukciós kályhák és a főzőlapok néha csörgő hangot okoznak, ami a tekercsből az edénybe történő magas energiaátvitel eredménye. Ez a zümmögő hang gyakran eltűnik, amikor lekapcsolja a hőt, vagy ételt ad az edénybe vagy a serpenyőbe, de ez idegesítő lehet egyes felhasználók számára.

Az indukciós főzőlapok könnyen megkarcolódnak. Míg az elektromos és a gáztartományban van egy rostély vagy hőelem, amely képes jobban ellenállni a kopásnak, az indukciókat sima üveggel készítik, ami hajlamosabbak a karcolásra. Az indukciós főzőlap gyártói azt javasolják, hogy tiszta, sima fenékű edényeket használjon, és kerülje el az edények és serpenyők csúszását a felszínen. Azt is tanácsos, hogy ne használjon éles szerszámokat vagy súrolószert.

Megéri az indukciós főzőlapok?

Alsó sor: Annak ellenére, hogy az indukcióhoz hozzászokik a megszokások, imádjuk a verhetetlen hőmérséklet-szabályozási indukciós főzőlapok kínálatát. Az elektromos főzéshez képest az indukciós főzőlapok gyorsabban főznek, jobban alkalmazkodnak a hőmérsékleti változásokhoz, és egyáltalán nem vesznek igénybe idő lehűlését. Az indukciós főzőlapok szintén nagyon könnyen tisztíthatók, és vitathatatlanul biztonságosabbak, mint a gáz és az elektromos készülékek.