Készíts saját Matzo húsvéti?

Macesz, ez csak liszt és víz, begurult egy vékony, sült magas hőmérsékleten. Úgy hangzik, mint egy gyerekjáték, hogy, ugye? Pontosan ez az, amit én gondoltam, mielőtt kipróbáltam itt a GH Test Kitchen ...

Ez kovásztalan kenyeret, hogy a zsidók menekülés közben Egyiptom, egyetemes szimbóluma a 8 napos húsvéti ünnep. Sok zsidó gyerekek megtanulják a folyamat részeként hittan, hiszen ahogy a macesz készül szimbolikus. Az óvodában Manhattan School Day New York City van, hogy gyakorlat teszi matzo az osztályban, és volt egy robbanás csinálja. Mi lehet szórakoztatóbb, mint a keverés és a gördülő ki a tésztát, míg az iskolában? Különösen akkor, ha meg kell tenni alatt 18 perc az elejétől a végéig! A hallgatók MDS kellett legyőzni az óra, miközben a macesz, mert amikor a zsidók elől Egyiptomba, nem volt ideje egyáltalán, hogy a kovásztalan kenyeret. Amint a víz megfelel a lisztet a keverési folyamat, a macesz be kell fejezni 18 perc alatt, ami körülbelül az idő, amikor a tészta fermentációját fog bekövetkezni.

Általában a házi változat élelmiszer veri ki a csomagolt cuccot kezét, így a mi hazai sütők a GH teszt konyhák kezdtem matzo tesztelés. Elkezdtem 450 fokos, és használhatatlannak bizonyult. Amit kaptam egy nagyon vékony, kemény kenyér volt rágós, nem ropogós. Minél vékonyabb a tésztát kinyújtjuk, annál gyorsabban süt, de egy sodrófa, akkor csak akkor kap meg olyan vékony (1/16" ). A tészta henger tenne egy nagy munka, de sajnos, ez lenne az egyik, hogy még soha nem fogott tészta annak érdekében, hogy kóser húsvéti Matzo! Sütés után az én verzióm és befejező alatt 18 perc, a tésztát nem sütött az egész utat, még egy kicsit nedves belülről, és nem barnul a külső egyáltalán.

De nézd meg ezeket a vékony, ropogós fordulóban, elszenesedett macesz! Olyanok, mint a szén-kemencében sült pizzák, csak Kóser húsvéti! Ahhoz, hogy ezeket az eredményeket, akkor több kell, mint egy teljes óvodai csoport gyerekek, hogy segítsen ki. Szüksége van egy szuper forró sütőbe. Beszélünk 600-900 ° F, legalábbis. Ez nem mindig jó ötlet, hogy hozzanak az otthoni sütőt 500 fok (ami még csak nem is elég forró sütni vékonyra hengerelt tésztát a 18 perces tartományban!), és keverés, hengerelt és sütés, 18 perc elég kihívás.

Ez könnyen belátható, hogy miért kézzel készített matzo drága és finom. Ha van egy csapat kemény munkások (vagy Óvodások!) Hustling megverte az órát, és egy elég forró sütőben (Fatüzelésű, széntüzelésű, vagy kereskedelmi) sütni a vékonyra hengerelt tésztát 5 percig, vagy még kevesebb, akkor lehet elérni csodálatos eredményeket. Vagy ha csak vásárolni a helyi élelmiszerbolt, vagy online.

Szeretnél kipróbálni valami házi? Nézze meg Mark Bittman a Matzo-szerű szardíniai Flatbread- Úgy hangzik, fantasztikus.