Hogyan készítsünk tökéletes omlós tésztát
Jutalékot kapunk a cikk néhány linkjén keresztül vásárolt termékekért.
A pite szerelmeseinek nemzete vagyunk, de sokan attól félünk, hogy a semmiből készítünk egyet! Megosztjuk néhány tippünket a tökéletes omlós tészta elkészítéséhez, és segítünk a gyakori tészta problémák demisztifikálásában.
Az omlós tészta liszt, zsír és megkötendő folyadék, a zsír általában a fele a liszt mennyiségének.
A liszt glutént tartalmaz, és minél többet dolgozza fel a lisztet, annál jobban fejleszti és megkeményíti a glutén a tésztát, ezért mindig gyorsan és könnyedén dolgozzon.
A tökéletes péksütemény puha és „rövid”, vagy omlós. Mielőtt elkezdené, győződjön meg róla, hogy minden összetevője hideg. Ez segít a péksütemény könnyű és omlós tartásában.
Amikor péksüteményt nyújt ki, használjon minimális mennyiségű lisztet, mivel a túl sok liszt kiszáríthatja és megkeményítheti a tésztát. Ha meleg nap van, vagy a süteménye különösen puha, tekerje ki két zsírpapírlap vagy élelmiszer-film közé.
Mindig pihenjen tészta
sütés előtt legalább 20 percig hűtőszekrényben. Ez segít megelőzni a sütemény zsugorodását a sütőben.Ha a tészta megreped sütés közben megkenjük a repedéseket felvert tojással, és néhány percre visszatesszük a sütőbe, hogy lezárjuk őket.
Mi romlott el???
Ha a tészta kemény és kemény, ez azért lehet, mert túl sok folyadékot adtak hozzá, vagy a péksüteményeket túlzottan kezelték, ami glutén kifejlődéséhez vezetett.
Ha a süteménye túl omlós és nehezen kezelhető, ennek oka lehet, hogy túl sok zsírt adtak hozzá, túl keverték, vagy nem adtak elegendő folyadékot a zsír és a liszt megkötésére.
Ha a péksüteményed összezsugorodott sütés közben a péksütemény hengerlés közben megnyúlhatott, a sütő hőmérséklete nem volt meleg elég, túl sok folyadék volt a tésztában, vagy a tésztát korábban nem hűtötték elég sokáig sütés.
Mint ez? Imádni fogja ...
5 perces omlós tészta
Tejszínes torta recept
További felső sütemény receptek