Hogyan növekszik a torma

Amikor felnőtt voltam, a torma olyan volt, ami egy edényben élt a hűtőszekrény hátuljában. Csak néhány évtizeddel később fedeztem fel a torma kerti növényként - és annak öröme, hogy a konyhában frissen használom.

A házi torma tiszta, friss ízű és sokkal zöldebb, mint az üzletben vásárolt változat. Az öt legkönnyebben termeszthető ehető növény közé tartozik, mivel szinte bármilyen körülmények között virágzik.

---

Növekvő torma

A torma egy robusztus, hideg-kemény évelő növény, amely a legjobban ott nő, ahol elég a tél ahhoz, hogy a növényeket nyugalmi állapotba lehessen kényszeríteni. Két széles körben kapható tormaféle közül választhat: a közönséges torma széles, gyűrött levelekkel és a cseh, a keskenyebb, sima levelekkel.

Webhely kiválasztása

A torma teljes napfényben virágzik, de tolerálja a világos árnyékot. Ami talaj, a torma szinte bármit megtehet, kivéve a következetesen vízcseppek körülményeket. Helyezze el a torma egy út nélküli helyszínen, mert nem akarja áthelyezni ezt az évelő növényt, miután elültette.

Ültetés

Növelje a tormát a tavasszal vagy ősszel elrendezett növényekből vagy gyökér dugványokból. Nem fogja megtalálni a vetőmagot, de a gyökér gyakran megtalálható a mezőgazdasági termelők piacán, szupermarketekben, valamint a kiskereskedelmi és postai úton történő faiskolákban. (A faiskolák gyökér dugványai általában előzetesen előfordulnak, és csak ültetni kell őket.)

Vágja le a gyökér felső harmadát és felét a konyhában való felhasználáshoz, az alsó részt megtakarítva. Lazítsa meg a talajt 12 hüvelyk mélyre, és adjon hozzá egy lapátot komposzt. A gyökérvágást 45 fokos szögben ültesse, a vágás tetejét 2 hüvelykkel a talajvonal alatt. Egy növény általában bőséges egy család számára. Ha annyira szereti a torma, hogy egynél több növényre van szüksége, akkor tegye őket 30 hüvelyk távolságra egymástól.

Növekvő

A torma alig igényel figyelmet vagy nem igényel semmiféle fejlődést. Annak érdekében, hogy a növény ne nézzen ragaszkodónak, hetente egyszer száraz varázslatok alatt öntözzük, és néhány hüvelyk talajtakaróval a növény körül használjuk a nedvesség megőrzését.

Problémamegoldás

A túrókkal a kertészek számára a leggyakoribb kérdés nem az, hogy hogyan kell termeszteni, hanem az, hogyan lehet megakadályozni, hogy ott nőjenek ott, ahol nem akarják. Terjedésének ellenőrzése érdekében betakarításkor távolítsa el a teljes gyökeret, beleértve az ágakat is. Ezután csak azt a gyökérszámot telepítse, amelyet növényként kíván a következő évszakra. Bármit is csinál, ne végezzen földit, amely tormagyökérrel rendelkezik, vagy tegye a gyökereit a magába komposzt halom, mert azzal a kockázattal jár, hogy a növényt az egész kertbe elteríti.

Aratás

Az első tormaszüretet egy évvel az ültetés után élvezheti. Óvatosan távolítsa el a talajt a fő gyökér környékéről, ügyelve arra, hogy kiszabadítsa az oldalsó gyökereket, és egyidejűleg távolítsa el őket. A legjobb hozam érdekében az Oregoni Állami Egyetem azt ajánlja, hogy a fagy elpusztítsa a lombozatot. Mossa le a fő gyökéröt folyó víz alatt, és alaposan szárítsa meg. Ha perforált műanyag zacskóba zárják, a tormagyökér három hónapig vagy még hosszabb ideig a hűtőszekrény zöldségkonténerében marad.

Újdonság: Az egyenletesebb, egyenesabb és kövér gyökerek érdekében az Illinoisi Egyetem azt ajánlja, hogy távolítsák el a földről felszívó csecsemőket - levélhordó hajtásokat. Amikor a növények kb. 8 hüvelyk magasak, éles késsel vágja le a balekot, és a korona középpontjában csak három vagy négy maradjon.

---

Felkészülés a torma

A frissen reszelt torma füstöt bocsát ki, amely az orrát kiforraszthatja és irritálhatja a szemét, ezért készítse elő jól szellőztetett helyen, vagy akár azon kívül is, ha a szeme rendkívül érzékeny. Először hámozzon meg egy 3-4 hüvelykes gyökérszakaszt, mint ahogyan egy sárgarépát tenné. Vágja fél hüvelykes darabokra és dobja be őket egy turmixgépbe vagy élelmiszer-feldolgozóba. Adjunk hozzá 1/4 csésze hideg vizet és egy kicsit zúzott jéggel, és őröljük finom textúrává.

Torma szósz készítése

A tormaszósz hőjét testreszabhatja fehérbor vagy rizs-bor-ecet hozzáadásával. Enyhe torma esetén az ecetet azonnal hozzá kell adni, vagy közvetlenül az őrlés befejezése után, vagy annak alatt. Ha szereti az erősebb ízt, várjon három percet az ecet hozzáadásához. Adjon hozzá 2-3 evőkanál ecetet és 1/2 teáskanál sót minden egyes reszelt torma csészéhez.

Mindkét esetben impulzussal állítsa be a gépet, hogy belekeveredjen a végső összetevőkbe. Ha a készítmény túl sok folyadékkal rendelkezik, egyszerűen engedje le egy részét egy finom szűrőn keresztül, amíg meg nem kapja a kívánt állagot. A friss tormát tiszta edényben, hűtőszekrényben tárolja, ahol négy-hat hétig tartja.

Tipp: A reszelt torma felszabadítja az illékony olajakat (izotiocianátokat), amelyek hőt adnak a torma számára. Ecet hozzáadása megállítja az enzimatikus reakciót. Minél hosszabb ideig vár ecet hozzáadásával, annál melegebb lesz az elkészített torma.

Főzés a torma

Legtöbbünk a tormát a forró vagy hideg sült marhahús klasszikus kíséretének ismeri. Itt néhány egyéb módszer a házi torma utánozhatatlan ízének felhasználására. Ha a tormát forró ételekben használja, adjuk hozzá közvetlenül a tálalás előtt, mivel a főzés rontja az ízét.

• Keverjük össze a házi tejszínhabot egy kis cukorral, citromlével és tormával, hogy mennyei kísérettel pároljuk a friss spárga spárgákat.
• Keverje össze joghurttal, tejföllel vagy crème fraiche-vel, hogy finom mártást nyújtson a nyers zöldségekhez. Adj hozzá friss fűszernövényeket ízlés szerint.
• Keverjen hozzá egy kissé lágyított vajhoz és apróra vágott cseresznyeféléhez, és tálaljuk grillezett steakre vagy párolt répa felett megolvasztva.
• Keverjen hozzá egy teáskanállal házi burgonyapürét.
• Használjon citrom-tartályt néhány szál elrontásához a gyökeretől közvetlenül, hogy csípős körettel készítsen grillezett halra, különösen a lazacra és a friss tonhalra.
• Adja hozzá kedvenc házi készítésű vagy készített grill- és garnélarák-koktélmártásaihoz.