12. A legtöbb egészséges és fenntartható College büfék

Sokan közülünk borzongás, ha arra gondolunk mi kollégiumi étel: gumiszerű makaróni, csontszáraz csirke és a legtöbb íztelen mentség „lasagna” elveszett domború ki a fizető ügyfeleket. De ez változik, és a mai egyetemisták számíthat valami jobb. A diákok között is a legnagyobb részt, amikor a törődés a környezetet, és egyre több főiskolák megérinti figyelembe, hogy az energia, átalakítja ho-hum menzák figyelembe történik központok zöld oktatás - nem is beszélve a friss, egészséges étel.

Egy olyan korban, amelyben egyre kevesebb diák tartózkodik a kollégiumi (sok választó lakásban él, vagy - zihál - választja élni otthon, hogy pénzt takarítanak), azt is illik az iskolák, hogy a korral, és ajánlatot valami jobb, mint nyájas élelmiszer és az állott bagel. Megy a zöld lehet egy nagy értékesítési pont a mai tehetséges fiatalok, mivel ez utóbbi listája leginkább környezetbarát főiskolák Amerikában (vagy ez még újabb lista vagy ezt) Is tanúsítja.

Sőt, volt, különös tekintettel a környezeti hatásait egyetem a közelmúltban, amelyek némelyike ​​akkora, mint a kis városok, és fogyasztani hasonló mennyiségű erőforrást. A Princeton Review legutóbbi

Itt egy pillantást néhány kreatív módon főiskolák zöldülő fel az élelmiszer-szolgáltatásokat. Talán mi legizgalmasabb az, hogy sok esetben ez a diákok maguk kérnek friss, helyi, organikus és vegetáriánus ételek, valamint a komposztáló és egyéb fenntartható programokat. Gyakran, iskolai adminisztrátorok tülekedés, hogy lépést tartson a hallgató szervezet kéri a változásra.

A tudományos elöl, a Yale nem kell bemutatni. De mi lehet kevésbé ismert, az Ivy elkötelezettségét az úttörő Fenntartható élelmiszer Project. A szerteágazó program kezdődött az egyik az egyetem „kollégiumok,” a Harry Potteresque Berkeley College. Néhány évvel ezelőtt, a központ étkezőjében vált teszt konyha helyi, organikus és vegetáriánus ételek. Ez lett rendkívül népszerű a diákok körében, és a mozgalom elterjedt a többi egyetemen.

„Hogy az étel vásárolt, hogyan tálalják, és hogyan hulladék kezelése mind része a kifinomult és fejlődő rendszere, és a Yale átvette a vezetést a fejlődő modell más egyetemek követni „, magyarázza Yale szóvivője Dorie Baker. Ez magában foglalja a kis biofarm városi New Haven, valamint a közösségi szolgáltatások és az oktatás a közösségben. A diákok szeretik a friss, helyi ételeket, és a Berkeley College még mindig meg kell számának korlátozása nem rezidensek amelyeket bevezettek az étkezés.

Duke vásárol egy csomó zöld energia, és ösztönzi a kerékpározás. Minden új építési, a Durham, North Carolina egyetemen kell tanúsítania a US Green Building Council. Tény, hogy 2007-ben az iskola nyitotta meg SmartHouse kollégiumi, a LEED platina épületben. Across campus, az alvás vásárlás helyi és bio élelmiszerek, komposzt és az újrahasznosítás elősegítése. Azt is használja lebontható és minimális csomagolás.

Duke tette kiterjedt felmérések étkezési magatartásokÉs dolgozott széles bázisa érdekeltek, hogy a fejlesztések.

Berkeley már régóta ismert forradalmi haladó szellem, így talán nem is annyira meglepő, hogy az iskola hosts-Amerika első bio főiskolai ebédlőben. Amellett, hogy a növényvédő szer, hormon és GMO-mentes díjszabás, az iskola Crossroads cafeteria egy több zöld funkciókat, beleértve a természetes világítás, energiatakarékos berendezések és alacsony áramlási víz csaptelepek. A táblázatok tisztítani ruhával papír helyett, a felesleges élelmiszert adományozott és darabka komposztáljuk helyben.

Minden 10 UC campus jó úton halad, hogy növelje a kis és a nulla kibocsátású járművek 50% -kal 2010-hoz 10 megawatt megújuló energia 2014-re, és elérni a zéró hulladék és a szén-semlegesség 2020.

Néha le, mint a legzöldebb iskola AmerikábanBar Harbor, Maine kis College of the Atlantic volt az első, aki szén-dioxid semleges (2007-ben). Minden diák van egyforma hangsúlyt: az „emberi ökológia”, ami azt jelenti, hogy tanulmányozzák a környezetet, bár az egyes tudós szabja saját major. A diákok épített szélturbina, és megtanulják, zöld épületek.

Szerint a COA szóvivője Donna Gold, az élelmiszer Blair ebédlőben (aka Take-A-szünet) „finom - és gyakran meglehetősen nemzetközi, hiszen van egy populáció 16% kívülről US (curry, salsa, keverjük krumpli, garnéla tekercs - minden vegán, vegetáriánus és mindenevő opciók).”Mivel a főiskola nyitotta 1972-ben, azt szakosodott egészséges, helyi és gyakran szerves eszik. Van egy virágzó campus közösségi kert, és egy közeli biofarm Beech Hill, amelynek tulajdonosa és működtetője az iskola. A felesleges élelmiszer kereskedelmi csökkentett áron vagy adott el, és a hulladékok komposztálják. Nincsenek tálcák mosni. A konyha is visszanyeri a felesleges hő csökkentése érdekében az energiafelhasználás.

Olympia, Washington Evergreen State ül egy látványos 1000 hektáros campus, amely 80% erdők borítják és a strand. Ebben a környezetben, mint, hogy elsöprő kilátás nyílik a hegyekre, a távolban, nem meglepő, hogy a hallgatók a környezet védelme komolyan. Az iskolában van egy 13 hektáros biofarm elektromos járműveket használnak, és be van 100% tiszta energia. A farm tanúsított „lazac-safe”, mert a gyakorlat mutatja, hogy megvédje a vízminőség és a natív biológiai sokféleségre.

Evergreen étkezőjében az úgynevezett „A zöld környezetben”, és mintegy 35% -át az élelmiszer értékesített van a helyi és organikus. Befejezetlen élelmiszert adományozott a helyi élelmiszer-bank, és a hulladékok komposztálják. Vannak is tanít kertek, ehető kertek és közösségi kertek, hogy előny a diákok és a környékre.

A kis bölcsészettudományi főiskola Berea Béreában, Kentucky egy egyedülálló hely. A diákok nem fizetnek tandíjat, és a legtöbb nem közösségi szolgáltatás révén a munka-tanulmányi programok. Berea volt az első dél-iskola menni koedukált és faji építeni, és mintegy harmada a jelenlegi diákok kisebbségeket. Berea is otthont egy Ecovillage, ami működik felé 75% -os csökkenését az energia és a víz használata és egy 50% -os csökkenését szilárd hulladék. Az öt hektáros lakóépület házak környezetbarát berendezések, napelemek, szélenergia, esővíz gyűjtők, egy nappali gép és így tovább.

Berea hallgatók szert a kapcsolatot a termelők a helyi gazdálkodók piaci és egyéb helyi forrásból származó ételeket, és megtanulják, hogy inkább zöldséget a campus üvegházban. Ők is a komposztot maradékot. Egy nemrégiben diák, Nathan Hall, elkezdett használt étolaj a konyhák és feldolgozása be biodízel a College Farm traktor. Mivel érettségi Hall dolgozott felállítása saját biodízel cég.

Egy másik iskola törekszik a szén semlegesség Vermont festői Middlebury College, amely a közelmúltban tett egy nagy lépést e cél felé nyitásával biomassza fűtőmű. Middlebury étkezési szolgáltatások hajtottak végre a fenntartható gyakorlatok év, beleértve a jókora vásárlások helyi élelmiszerek. A főiskola is ment tálca nélküli energiatakarékosság és a víz. Egy étkezőben még egy zöld tető, Beültetett fűfélék és egyéb növényzet. Ez csökkenti a fűtési és a hűtési költségeket, és csapadékvíz lefolyás, és biztosítja élőhely vadon élő állatok.

Egy kis bölcsészettudományi főiskola közelében fokozatos enklávé Asheville, Észak-Karolina, Warren Wilson még vágású magát egy modell fenntarthatóságát. Az iskola közelít az önellátás számos területen, a komposztálás konyhai hulladék és beszerzési élelmiszer és fűrészárut saját biokertekben és erdőgazdálkodásból (láncfűrész is használja szójaolaj!) Járművek a biodízel és a napenergia, és a zöld épületek bővelkedik. Van még egy „szabad tárolni,” ahol a diákok kihasználhatják hasznos dolgot mások már nem akar.

A csoport motivált Warren Wilson diákok is kezdődött - és fuss - Cowpie Cafe, a vegetáriánus / vegán létrehozása az egyetemen. Megismerik vegetáriánus konyha, és együttműködik a főiskola gazdaság és növényvédőszer-mentes kertben.

Található híres zöld Seattle, a University of Washington fut egy élelmiszer-szolgáltatás, amely hangsúlyozza, helyi, bio, fair trade és a természetes élelmiszerek. Az osztály felé haladva a zéró hulladék cél, valamint a hulladékok komposztálják. Az iskola kínál komposztálható étkészlet és to-go csomagolás, és együttműködik a Coca-Cola és a többiek egy kísérleti tanulmány az első komposztálható papírpohár kifejezetten üdítő.

Ismert, mint a hazai zöld gondolkodó David Orr és úttörő zöld épületek, Oberlin College Ohio is otthont egy úttörő ételkínálat. A lenyűgöző 45% -a az éves élelmiszer-vásárlások által az egyetem helyi forrásból származó, csökkentve "élelmiszer mérföld.”A diákok egy esélyt, hogy találkozzanak és köszönteni a helyi termelők támogatása ők időszakos vásárokon. A kávézók ment Tálca nélküli 2008 visszaszorítása érdekében az élelmiszer-hulladék és az energiafelhasználás csökkentése és a víz használatát.

Oberlin két fő étkezőben komposzt 100% nyers ételek konyhai előkészítő. 2007-ben a főiskola komposztált 21.500 font konyhai hulladék. Az iskola a biológiailag lebontható csomagolás és programokat, amelyek elősegítik újrafelhasználása bögrék, palackok és zsákok. Hetente egyszer, Oberlin menzák futtatni egy alacsony szén-dioxid-kezdeményezés, amely kiemeli élelmiszerek kisebb hatást gyakorol a környezetre. Mégis mindig ízletes!

Lewistonban, Maine Bates CollegeEgy másik iskola elkötelezett a fenntarthatóság. Amikor az Új Commons létesítmény 2008-ban megnyílt, kapott LEED Silver minősítést, mint a zöld épület. Bates tölti 30% -át az élelmiszer költségvetés a helyi termékek, és egyike volt az első főiskola tagja a Zöld Restaurant Association.

Bates étkezési szolgáltatás nem igényel kukába, mivel 82% -a újrafeldolgozásra kerül, komposztálják és eltérített egy sertéstenyésztő. Használt étolaj értékesített biodízel, és a csomagolás minimalizálható.

Mintegy 90 mérföldre északra fekszik a Sacramento California State University ChicoEgy 16.000-diák campus. Az iskola a közelmúltban elismerte a National Wildlife Federation Campus Ecology Chill Out verseny, a minősített zöld épületek energiatakarékos kezdeményezések, napelemek és egyéb zöld dolgokat. A főiskola Marketplace Cafe szolgálja ki a helyi, organikus, vegetáriánus és vegán ételek, beleértve a helyben készült szerves Lundberg rizs chips. Kávé tanúsított tisztességes kereskedelem és organikus. Tény, hogy egy határozatot fogadtak el 2007-ben, hogy a mandátumok legalább 25% felszolgált ételek igazoltan organikus és gyártott Kaliforniában.

Chico is egy egyetemi farm, amely büszkélkedhet bioterményekre és a bio tejtermék. Az iskola Whitney Dining végrehajtotta az élelmiszer-hulladék csökkentése erőfeszítések közé tartozik a csökkent tálca méret, igénylő diákok, hogy kóstolja meg a főétel, mielőtt egy részét, és korlátozza a diákok egy főétel per étkezés. Minden egyetemen kávézók gyűjteni komposztálható élelmiszer-hulladék (55,5 tonna feldolgozásra került 2007-ben). Kuka táskák újrahasznosított műanyag, csomagolás újrahasznosítható, és azok, akik hozzák a saját csésze kap egy nagyvonalú kedvezmény 30 cent.