Szent Patrik napja marhashúsos

Felnövő New York City, Szent Patrick napja volt mindig a „nagy üzlet”. Bármerre fordult voltak emlékeztetőket a közelgő támadás a felvonulás járók, kancsók zöld sört, műanyag zöld keménykalap kalapok. Az én házam, nem volt inkább nyilvánvaló, hogy Szent Patrick napja érkeztek, mint amikor azt a fogást egy fuvallat a mámorító aromája marhashúsos és káposzta rotyogott a kályha tetején.

Élvezem a jó sózott marhahús szendvics hébe-hóba, és kevés reggelit kielégítőbb mint egy halom marhashúsos hash tetején tükörtojással, de senki sem szeretett sózott marhahús több, mint a anya. Hiba nélkül, ettünk marhashúsos és káposzta évente mintegy Szent Patrick napja, amikor én felnőttem. A néhány évvel ő nem főzzük magát, elhúzódott a húgom és én a legközelebbi étterembe, hogy felajánlotta. Nem tudom, hogy pontosan mi volt ebben az egyszerű étel, hogy tetszett annyira, hogy anyám, akinek szokásos kulináris kínálatát is erősen fűszerezett és összetett. Talán találta frissítő készíteni és enni valami olyan édesen egyenesen előre.

Idén elhatároztam, hogy főzni egy fazék saját először, és elkezdtem megérteni az ő megszállottsága egy kicsit. Elég volt kb 10 perc prep és 2 1/2 óra párolás, hogy egy megfelelő vasárnapi ebéd négy, hogy anyukám lett volna büszke. Csak kívántam, bárcsak főzött egy nagyobb mellkas! Itt van, hogyan csináltam:

Egy nagy, nehéz pot, tettem egy 4-lb. vékony vágott darab marhashúsos szegy 10 koriander mag, 2 babérlevél, 2 zúzott gerezd fokhagyma, 1 üveg barna sör, és annyi vizet, hogy ellepje a hús által egy hüvelyk. Aztán hozta, hogy a forraljuk, csökkentette a hő egy lassú tűzön, fedett, és a főtt azt 2 1/2 órán át. A 2 óra jelet, tettem a burgonya, hámozott és a felére csökkent. 20 perc múlva a burgonyát főzve úgyhogy át őket egy nagy tálba, és betakarta őket nedves papírtörlő tartani őket a kiszáradástól. Aztán felhúzott fél fej káposzta, bélelve és negyedekre vágják, bárhol marhashúsos és folytatta szimeringek, amíg mindketten meg nem puhul. Ezen a ponton, nem tudtam volna hozzá, a burgonyát vissza, hogy a bankot, hogy felmelegítse őket, de még mindig elég meleg. Szolgáltam az egészet fűszeres arany mustárral és sok torma, de elhagyta a zöld sör azoknak egy kicsit több, mint ünnepi I.

Good Housekeeping is megjelent egy másik nagy marhashúsos recept 1990-ben, amely magában foglalja a rutabagas és a sárgarépát egy kicsit több fajta és szín. Ami a maradványokat? Nos, ez a egy nem-agy.