4-ital soha ne Drink lejárati dátum után

Mindannyian hozott korty ki egy tejesdoboz hogy egy pár nappal korábban a lejárati dátumot következmények nélkül. Ami számunkra csoda: Ne az időpontokra jelent semmit?

„Lejárati dátumok, amit az emberek számára felkavaró és jó okkal”, mondja Don Schaffner, a professzor az élelmiszer-tudomány a Rutgers Egyetemen. „Vannak a lejárat dátumát, legjobb a dátumokat, minőség megőrzési idő -, és ott nem igazán sok szabványosítási körül, amit azok jelentenek.”

Tény, Schaffner mondja lejáratát többnyire a termék minősége, nem szennyeződés veszélye, és gyakran ők a jogszabályban meghatározott mértéket, ami nem mindig a legjobb tudományos bizonyítékok. Például termelt tej Schaffner a New Jersey államban van egy lejárati dátumot, ha eladják a állapotban, de ugyanezen tej van ütve egy másik lejárati dátumot, ha eladják túloldalán az államhatáron New Yorkban.

Mégis, van néhány italt, hogy az élelmiszer tudósok csak nem veszi esélyeit. Itt van, amit mondanak válhat potenciálisan veszélyes.

bármi Raw

E. coli a kórokozó leggyakrabban társított pasztőrözött ital, de nem az egyetlen. "Nyers tej támogathatja Listeria növekedés, még a hűtőben," mondja Kathleen Glass, társigazgatója a Food Research Institute, a University of Wisconsin-Madison.

Pasztőrözés megöli kórokozók által melegszik tej (És más italok) olyan hőmérsékletre, amely nagyobb a baktériumok ellenáll. Ezt hagyományosan végzett egy hatalmas HÉA, ahol a tej-ra melegítjük 145 ° C 30 percig, szerint International Dairy Foods Association.

Ezek a napok, a leggyakoribb technika magas hőmérsékletű, rövid ideig tartó pasztörizálási, amely hajtókarok fel a hőt a 161 fok 15 másodpercig, majd gyors hűtést - amely megöli potenciális kórokozók és teszi italok sokkal biztonságosabb ital.

Érdekes, nem pasztőrözött almabor (Amely fermentumokat idővel) valójában biztonságosabbá válik már a lejárati dátumot. „Ha az almabor volt szennyezve E. coli,”Magyarázza Schaffner,»a baktériumok valójában meghalni gyorsabb szobahőmérsékleten, mert a cider felé fordulnak, az alkohol és megölni.«

100% zöldséglé

Gyümölcslé általában savas - gondolja alma, szőlő, narancs, és a paradicsom - és sav egy jó elleni védelem élelmiszer eredetű patogének, Üveg mondja. Acid megnehezíti a baktériumok túlélni. A friss zöldséglevek, amelyek nem kevert gyümölcslevek, másfelől, nagyobb valószínűséggel válnak szennyezett elmúlt a lejártával, így nem biztonságos inni.

Hideg pasztörizált ital

Hideg pasztőrözés elpusztítja a baktériumokat az élelmiszer-hő alkalmazása nélkül. Számos módszer hideg pasztörizálás, hanem nagynyomású feldolgozás (HPP) az egyik leggyakrabban összefüggésbe friss gyümölcsleveket.

Úgy működik, hogy alkalmazásával intenzív nyomása már palackozott italok megölni ki a potenciális kórokozók és élettartamának, de ez nem helyettesíti a termikus pasztőrözés.

„Cold pasztőrözés nem annyira hatékony,” mondja Glass „és eltarthatósága hideg pasztőrözött gyümölcslevek is rövidebb, mint a pasztőrözött hő, különösen, ha azok nem tartalmaznak gyümölcsöt.”

Italok megfelelően tárolt

Ez a józan ész, hogy bármit vásárolni a hűtött részben a bolt fog menni a rossz gyorsabb, mint a tárolható dolog. Tartani a dolgokat a megfelelő hőmérsékleten a kulcs. Ennek élelmiszerbiztonsági pedagógus, üveg nem tud segíteni nézi hűtő hőmérők a bolt.

„Én már ismert, hogy megtalálják a menedzser, és kérdéseket feltenni, ha azt gondolja, valami ki,” mondja, megjegyezve, hogy még a hűtőben otthon okozhat gondot. „Mindig győződjön meg arról, én hűtőszekrény között 38 és 40 fok. Bármi fent, amely megkönnyíti a baktériumok növekedését.”