2023 10 legjobb lassú tűzhelye

Vizsgálataink során ez a 7 literes lassúfőző gazdag és puha marhapörköltet készített, valamint csirkelevest és serpenyős sültet főzött biztonságos belső hőmérsékletre. Szeretjük, ha megteheti használja ennek a modellnek a kivehető alumínium edényét a főzőlapon történő barnításhoz. Azt tapasztaltuk azonban, hogy a tesztünkben szereplő többi modelltől eltérően a csirkeleveshez főzte a húslevest, amitől a hús és a zöldségek kissé túlfőttek.

A digitális kezelőszervek a lassú főzés alacsony, magas/alacsony és magas fokozatait, valamint programozható 20 órás időzítőt kínálnak. A hatórás automatikus „melegen tartás” beállítás biztonságos fogyasztási hőmérsékleten tartja az ételt a főzés befejeztével. Mind a betétnek, mind az egységnek szegecselt fogantyúi vannak, amelyek megkönnyítik a szállítást együtt vagy külön-külön. A betét kivehető a könnyebb tisztítás érdekében, és mosogatógépben is mosható.

Teszteink során a Black + Decker 7 Quart Digital Slow Cooker szépen lassan sült marhasültet alacsony és magas fokozaton, valamint csirkelevest alacsony fokozaton. A marhapörköltnek gazdag, egyenletes húsleves volt, de a hús kissé szárazabb volt a többi lassúfőzőhöz képest.

Ez a frissített modell ugyanazokat a kiemelkedő funkciókat kínálja, mint a korábbi verziók – könnyen programozható kezelőpanel, nagy oldalsó fogantyúk és zárható fedél a hordáshoz (nem főzéshez) – plusz a sous vide funkció és a mellékelt hőmérsékletszonda segít megelőzni a túlsütést. Ha most ismerkedsz a lassú főzéssel ill sous vide, az árfekvés jó módja annak, hogy kipróbáld.

A Calphalon Digital Sauté Laboratóriumi tesztjeink során a legfinomabb marhahús közül válogattunk; a pörköltleves gazdag volt, és a zöldségek megtartották formájukat. Bár magában a tűzhelyben nem piríthatja meg az ételeket, eltávolíthatja a tapadásmentes betétet, és közvetlenül a főzőlapon vagy a sütőben használhatja. Amikor a tűzhelyen sütjük vele a húst, kiváló értékelést kapott az egyenletes melegítésért.

A tárcsa alacsony, magas és meleg beállításokat kínál. Az időzítő digitális kijelzője nagy és könnyen leolvasható, így egyszerűen programozható a főzési idő.

Val vel hat egyszerűen használható mód, beleértve a lassú főzést, a sous vide-t és a pirítást/pirítást, a Wolf Gourmet 7 Quart Multi-Function Cooker receptek széles választékában segíthet. A kivehető, rozsdamentes acél edénybetét gáz-, elektromos vagy indukciós főzőlapján is használható, így ez a tűzhely a sokoldalúság győztese. A kényelmes hőmérsékletszondával nyomon követheti az élelmiszerek belső hőmérsékletét.

Tesztünkben ez a modell produkálta a legfinomabb pörköltet. A tisztítás pedig egyszerű, mert a betét és a fedél egyaránt mosogatógépben mosható.

Ez a Hamilton Beach-i lassú tűzhely a legnagyobb lassú tűzhely a listánkon, 8 literes kapacitással. ez van különösen nagyszerű nagy családoknak vagy vendéglátóknak, mert belefér egy 8 kilós egész csirke vagy egy 6 kilós sült. Ha még nagyobb tömeget szeretne etetni, a Hamilton Beach is kínál 10 literes modell (bár ezt a verziót még nem teszteltük).

Megfizethető, egyszerűen használható és könnyen tisztítható. Különösen szeretjük a „melegen tartás” funkciót, amely biztosítja, hogy étele a kívánt hőmérsékleten maradjon, amíg el nem fogyasztja. A betét és a fedél mosogatógépben mosható. Vegye figyelembe, hogy a betétet nem használhatja barnításra.

Az Instant Brands – az Instant Pot készítője, a miénk legjobb általános gyorsfőző – gondolta újra a lassú tűzhelyet. Az azonnali elektromos precíziós holland sütő zománcozott öntöttvas holland sütőt használ főzőedényként. A vállalat azt állítja, hogy az elektromos talppal párosítva az edény öt funkciót lát el: párolás, lassú főzés, pirítás/pirítás, kézi és ételmelegítő.

Voltunk nagyon lenyűgözött a marhapörkölt készítésének barnítási képessége tesztjeinkben. Közvetlenül az edényben sütve időt takaríthat meg, és még több ízt ragadhat meg a kapott ételhez. Ez a további íz segítette az általános pörköltet, mert bár a hús puha volt, megjegyeztük, hogy a folyadék nem csökkenti (és így koncentrálódik az íze) nagyon. Bár a holland sütőt csak az aljzatban teszteltük, az Instant szerint főzőlapon és sütőben is használható. A klasszikus megjelenés pedig megkönnyíti az asztalra vitelét tálaláshoz.

A Cuisinart multicookere magas pontszámot ért el lassú főzési funkciójával a listánkon legjobb gyorsfőzők: Ez zsengebb marhapörköltet készített, mint a laboratóriumi tesztünkben szereplő többi multicooker. 12 előre programozott beállítást kínál, de azt tapasztaltuk, hogy a nagy és jól megvilágított LCD-képernyőn könnyű navigálni a menükben. Szeretjük, ha eltávolíthatja a tömítő tömítést a mélyebb tisztítás érdekében, ami segít eltávolítani a megmaradt szagokat; mosogatógépben is mosható.

Az is tetszett, hogy – ha a nyomás alatti főzés funkciót használja – a folyamatjelző sávok mutatják a teljes nyomás elérésének szakaszait; főzés után a rudak megfordulnak, így nyomon követheti, mikor jön el a nyomáscsökkentés ideje. A fedél egyedi csavarható kialakítással rendelkezik, amely vizuálisan jelzi, hogy a fedél megfelelően illeszkedik-e a tömítéshez. De egy zsanérral van rögzítve, így a használatához elegendő távolságra lesz szüksége a gép felett.

A Crock-Pot 3 Quart Round Manual Slow Cookerje a legjobb választásunk egy kis lassú tűzhelyhez. ez van pideális meleg queso-hoz a csomagtérajtóhoz vagy egy kis marhapörkölt elkészítéséhez két személyre. Ez a lassú tűzhely minimális tisztítást igényel, mivel a betét mosogatógépben mosható. A lassú tűzhely külső fogantyúi szintén megkönnyítik a szállítást.

Ha nagyobb verziót keres több funkcióval, lenyűgözött minket a Crock-Pot 6-negyedes, programozható lassú tűzhely Sous Vide-val. Marhasültet főztünk sous vide beállítással, és tökéletesen puha lett. 2023-ban Kitchen Gear Award-ot kapott köszönjük az otthoni tesztelők dicséretét is.

Adjon lendületet büféasztalának ezzel a Proctor Silex modellel, amely a 2023 GH Kitchen Gear Award. Ez lehetővé teszi főzzünk egy edényt a 6 literes kerámia edényben vagy két edényt a kettős, 2,5 literes tapadásmentes betétben. Teszteinkben elégedettek voltunk a marhapörkölttel, és tetszett, hogy a fekete babot és a queso-t négy órán keresztül tudtuk melegen tartani a kis betétekben anélkül, hogy megégett volna.

Az edény, a betétek és a fedél mind mosogatógépben mosható, ami segít a takarításban. Bár az egyszerű kezelőfelület könnyen használható – forgassa el a tárcsát a magas, alacsony vagy melegen tartás kiválasztásához –, vegye figyelembe, hogy nincs beépített időzítő a főzési idők nyomon követésére.

A GreenPan az egyik legjobb választásunk legjobb tapadásmentes kerámia serpenyő, ezért izgatottan teszteltük a márka lassú tűzhelyét. Az edény ugyanolyan tapadásmentes bevonattal rendelkezik, mint a cég edényei; úgy éreztük, hogy az nagyon könnyen kézzel mosható – és mosogatógépben is mosható (bár a tapadásmentes edények kézi mosását javasoljuk az élettartam meghosszabbítása érdekében). az alap fogantyúja, magának az edénynek szilikon burkolatú fogantyúi vannak, amelyek segítenek hűvös állapotban tartani a dolgokat szállítása.

Az egyszerű kezelőfelületen a lassú főzés, a barnázás/pirítás és a gőzölés beállításai érhetők el, ami kevésbé gyakori beállítás (és a tűzhelyhez párolórács is tartozik). A barnítási funkció tesztjeink során nem volt a legerősebb, de megjegyeztük, hogy – a tapadásmentes edényekhez hasonlóan – csak kevés olajra volt szükség.

Egymás melletti elemzésünk során kulináris szakértőink a lassú tűzhelyeket tesztelték marhapörkölt és csirkehúsleves készítésével. Több mint 100 adag pörköltet készítettünk, és több mint 30 egész csirkét főztünk ki.

A főzés során a hőmérséklet-szabályozást és a konzisztenciát úgy értékeltük, hogy megmértük az étel és a folyadék hőmérsékletét a főzési folyamat során. Hőelemeket (hőmérsékletmérő érzékelőket) helyeztünk be az egész csirkék mellébe és combjába, hogy az adatokat továbbíthassák egy laptop hőmérséklet-követő szoftverébe. Rakjuk hőelemek a főzőfolyadékban is.

Minden tűzhely hőelosztási képességét teszteltük, hogy megnézzük, vannak-e forró pontok (amikor az étel egyes részei gyorsabban sülnek meg, mint mások). Ezt úgy tesszük, hogy az edényt vékony liszttel bevonjuk, majd a lassú tűzhelyet addig melegítjük, amíg a liszt megbarnul; a barnulás mértékét ezután egy szabványos táblázat alapján értékelik.

Minden egyes lassú tűzhely kialakítását, biztonsági jellemzőit és a könnyű használhatóságot kezelési útmutató nélkül is értékeltük. Felmértük a melegen tartás funkciót, a hús puhaságát és az ételek ízfejlődését. Amit érdekesnek találtunk: a hagyományos lassú tűzhelyek jól teljesítettek és következetesek voltak. A lassú főzés funkcióval rendelkező gyorsfőző modellek is jól teljesítettek, de valamivel alacsonyabb pontszámmal.

✔️ Kapacitás: A legfontosabb dolog, amit figyelembe kell venni, az edény vagy az edény mérete. A lassú tűzhely edényei 1½ litertől egészen 10 literesig terjedhetnek, így megtalálhatja a háztartásának megfelelő méretet. Újabb trend a betétek, amelyek segítségével a fő edényt kisebb zónákra oszthatjuk, így egyszerre több ételt is főzhetünk.

✔️ Lábnyom: Fontolja meg, mennyi helyet igényel ez a készülék. Túl magas ahhoz, hogy elférjen a szekrényei alatt? Egy egész polcot beborít, ha látótávolságon kívül tárolja?

✔️Funkciók: Az egyik fontos tényező az, hogy az ételeket közvetlenül a lassú tűzhelyen lehet-e párolni. Ha gyakran készít olyan ételeket, amelyek lépésként barnítást igényelnek, érdemes lehet egy modellt keresni a következő funkcióval "barna", "saute" vagy "kézi". A készülék egyetlen funkciója a lassú főzés, vagy lehet gőzölni, levegőn sütni, gyorsfőző vagy sous vide is? Javasoljuk azokat is, amelyek automatikus „melegen tartás” beállítással rendelkeznek, amely általában 165 °F-on tartja a főtt ételt, ami meghaladja a 145 °F-os élelmiszerbiztonsági hőmérsékletet, de nem süti túl az ételt.

✔️Kiegészítők: Azt találtuk, hogy kedveltük azokat a modelleket, amelyek hőmérséklet-szondával vannak ellátva, amely lehetővé teszi a hőmérséklet figyelését az élelmiszerek belső hőmérséklete – vagy maga a főzőfolyadék, különösen sous vide esetén – kinyitás nélkül A fedél. A funkcionalitás is lenyűgözött bennünket Proctor Silex kéttálas lassú tűzhely listánkon, amely két kis betétet tartalmaz két étel egyszerre főzéséhez.

✔️ Alkalmazások és programozható lassú tűzhelyek: Néhány lassú tűzhely párosítható okostelefon-alkalmazásokkal, amelyek lehetővé teszik az idő és a hőmérséklet beállítását; egyesek recepteket tartalmaznak összetevőlistával és lépésenkénti utasításokkal. Mások „késleltetett indítás” funkcióval rendelkeznek, amely lehetővé teszi a főzés elindítását anélkül, hogy megnyomná a gombot. Ez nagyon praktikus, de nem javasoljuk, hogy ezt a funkciót két óránál tovább használja, különösen hússal való főzéskor; az FDA szerint, amikor az étel több mint két órán keresztül szobahőmérsékleten áll, a baktériumok exponenciálisan megszaporodhatnak, ami megbetegedések kockázatát jelentheti.

Ez egy trükkös kérdés! Minden Crock-Pots lassú tűzhely (vagy multicooker!), de nem minden lassú tűzhely Crock-Pot. A "Crock-Pot" a Sunbeam Products, Inc. sikeres lassú tűzhelycsaládjának márkaneve. Nagyjából úgy, ahogy a „Kleenex” az arcszövet rövidítésévé vált, az emberek a „Crock-Pot” kifejezést széles körben használják a lassú tűzhelyekre. Amint a listánkból látni fogja, valójában sok lassú tűzhely gyártó létezik.

Van azonban egy különbség a főzési módban: A cserepesedények és a cserepes stílusú tűzhelyek általában kerámia edényt tartalmaznak az alapban, egy fűtőelemmel, amely körbeveszi az edényt. A nem cserepes-stílusú lassú tűzhelyeknek nagyobb valószínűséggel van csak az alján egy fém edény és egy fűtőelem. Ezek képesek lehetnek barnítási funkciót kínálni, míg a Crock-Pots és a crockpot-stílusú tűzhelyek általában nem.

Nicole Papantoniou 2019 óta vezeti a Good Housekeeping Konyhai Készülékek és Innovációs Laboratóriumot; a lassú tűzhelyeket is tesztelte légsütők, kenyérpirító sütők és rozsdamentes acél edények. Korábban 2014-től a kiskonyhai készülékek és szerszámok termékfejlesztésében dolgozott valamint több tesztkonyhában is, ahol től kezdve tesztelte és fejlesztette a recepteket és az ételtartalmat 2012. Klasszikus konyhaművészetből szerzett nagydiplomát az egykori Francia Kulináris Intézetben, és diplomát szerzett kulináris táplálkozás az egykori Natural Gourmet Institute-ból, jelenleg mindkettő Kulináris Intézet néven ismert Oktatás.

Sarah Wharton szerkesztő-helyettes a Jó Háztartási Intézet. Ő vezette a lassú tűzhelyek legutóbbi tesztelését – számtalan tétel marhapörköltet készített! – és sok más terméket is tesztelt, többek között hallapátok, merülő turmixgépek és szénacél serpenyők. A Nemzetközi Kulináris Központban (ma Kulináris Oktatási Intézet) végzett, és 2017 óta foglalkozik professzionális főzéssel.

Nicole (ő) a rendező a Jó Háztartási Intézet's Kitchen Appliances and Innovation Lab, ahol 2019 óta felügyeli a konyhai és főzőberendezésekhez, szerszámokhoz és felszerelésekhez kapcsolódó tartalmat és tesztelést. Tapasztalt terméktesztelő és receptkészítő, a klasszikus kulináris művészetek és a kulináris táplálkozás terén képzett. Dolgozott kis konyhai készülékmárkák és nemzeti magazinok tesztkonyháin, többek között Családi kör és Ladies’ Home Journal.

Sarah (ő) helyettes szerkesztő a Jó Háztartási Intézet, ahol termékeket tesztel, és bemutatja a legjobb választásokat a konyha, a technológia, az egészségügy és az élelmiszerek terén. 2017 óta főz ​​professzionálisan, és tesztelte a konyhai berendezéseket és felszereléseket Családi kör valamint kidolgozott recepteket és ételtartalmat a Simply Recipes, Martha Stewart Omnimedia, Oxo és Food52 számára. A Nemzetközi Kulináris Központ (ma Kulináris Oktatási Intézet) szakácsművészeti oklevelével rendelkezik.